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テースティング・レポート

2012/6/18

フィリポナ、シャンパーニュ・セック、シュブリム・レゼルヴ　2000
Philipponnat, Champagne Sec Sublime Reserve 2000

【産地】フランス、シャンパーニュ
【生産者】　フィリポナ
【品種】　シャルドネ100％

珍しい？シャルドネ100％によるセック

セックとは、ドサージュ（補糖）の量が１リットルあたり17グラムから35グラムに分類される 日本語では「半辛口」と訳されるシャンパン。ちなみに通常のブリュットは、15グラム以下。

ブリュットで一番多いのは、8グラムから12グラム程度。もともと、シャンパンというのは、ブリュットであっても補糖するので、甘みがあるものなのだが、最近の辛口志向の高まりで、エクストラ・ブリュットやらナチュレやらがもてはやされている。実際、フィリポナでもエクストラ・ブリュットを作っている。 ま、それはさておき、

このシャンパンは、補糖30グラムに分類されるセック。かなり甘い感じかと思いきや、アタックにはキレがあり、綺麗な酸味がのっているので、少し甘めのブリュットかと間違う。フィリポナらしいエレガンスさが顕著で、バランスのよい酸味とミネラルが華やかな果実味にマッチしている。泡もしっかりし、秀逸。ただ、重い肉料理には、疲れるのでやめたほうがいい。